“黑芯”土豆已经腐烂

本报讯（记者丁佳美）近日，市民吴女士在龙山街早市上购买了几个卖相很好的土豆，午间准备为家人做一道凉拌土豆丝时，却发现刚买回来的土豆稍用力一捏成了“土豆泥”。

“从芯开始就已经腐烂了。”7月18日，吴女士气愤地对记者说，前几天从早市上看到一个摊位售卖的土豆卖相很好，表面光滑，表皮上还带着一些潮湿的泥土。吴女士认为这样的土豆肯定很新鲜，于是她连价钱都没问就买了几个。

午间时，当吴女士将土豆放在水里清洗时，她就觉得土豆上的土发红，不太像地里的泥土。在当吴女士拿起来细看时，土豆竟然被吴女士捏成了泥。“我的力气再大也不可能把一个好土豆捏成泥吧？”吴女士将土豆切开一看，里面已经发黑腐烂，其他几个也是里面发黑。

据吴女士介绍，当时她购买时就是因为土豆看起像新土豆，“表面不仅光滑还有很新鲜的泥土。”吴女士说，不曾想外面光鲜的土豆竟然是“黑芯”的。

一位业内人士告诉记者，我市的新土豆大多来自山东，而且山东有清理土豆表皮泥土的习惯，土豆看起来会光鲜一些。而一些翻新陈土豆一般是用硫磺熏蒸或泡过，泡过的土豆不会长芽，而且看起来很新鲜，但是内部很多已经发黑腐烂。硫磺熏蒸残留的成分会对上呼吸道产生刺激，长期食用对人体有害。

如何避免购买到美容后的陈土豆呢？据专家介绍，真正的新土豆皮很薄，用手一搓就会掉下来，在运输过程中也难免磕碰，会起一些絮状的“浮皮”。而翻新土豆是经过窖藏的土豆，水分已经大量流失，表皮会比新土豆厚一些，不好搓下来。再者，如果土豆切开后发现内里多已经变色腐坏，或是切起来发“艮”，比较滞刀，就是翻新陈土豆，需谨慎食用。而新土豆水分含量大，切时会很“脆生”，而且颜色均一。

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